Le fructose est un sucre retrouvé en abondance dans les fruits. Il a pour avantage de présenter un index glycémique très bas (25 contre 70 pour le sucre conventionnel). En d’autres termes, c’est un sucre qui ne provoque pas d’élévation importante de la glycémie ou taux de sucre dans le sang. Cette propriété permet une meilleur gestion de la glycémie d’où son utilité dans chez le diabétique.

C’est également l’allié des régimes minceur. Il permet d’adoucir ses recettes de desserts ou de breakfast tout en préservant la perte de poids.

Le fructose est hautement soluble et réagit parfaitement à la cuisson. Il ne présente par ailleurs aucun arrière goût contrairement à la plupart des édulcorants.

De plus, le fructose a un pouvoir sucrant élevé, ce qui permet d’en diminuer les quantités par rapport au sucre blanc. Il n’y a pas photos, le fructose est un excellent investissement pour la santé.